Gratin de courge butternut au roquefort

Préparation

• Eplucher la courge, retirer les graines et couper la chair en cubes. Eplucher l'oignon et l'émincer, ainsi que l'ail.
• Dans une cocotte, chauffer l'huile d'olive et faire revenir les cubes de courge avec l'oignon et l'ail pendant 5 minutes en remuant. Mouiller avec le bouillon de volaille, ajouter le laurier et le thym, et laisser cuire 30 minutes à feu moyen.
• Eliminer alors le thym et le laurier. S'il reste un peu de liquide, monter le feu et faire cuire jusqu'à complète évaporation. Rajouter la crème et écraser à l'aide d'une fourchette. On peut également mixer la préparation mixeur plongeur, c'est selon les goûts, j'aime bien garder de petits morceaux. Ajouter l'oeuf battu, saler, poivrer et bien mélanger.
• Préchauffer le four à 210° (th7).
  Couper le beurre et le fromage en petits cubes et réserver au réfrigérateur.
  Verser la purée de courge dans un plat à gratin, et juste avant d'enfourner, répartir les morceaux de beurre et de roquefort sur le dessus. Enfourner alors pour 15 minutes environ, puis encore 5 minutes en position grill pour faire gratiner.