Faites une sauce béchamel ; faites fondre le beurre, ajoutez la farine, mélangez, ajoutez le lait et remuez jusqu'à la constitution d'une sauce épaisse.
Ajoutez les champignons, le thon avec son jus et mélangez.
Ajoutez le gruyère, le sel et le poivre.
Mettez dans un plat à gratin et enfournez pendant 10 minutes.
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