Déposer les dés de pommes de terre, les échalotes et les deux gousses d'ail émincées dans une grande casserole.
Couvrir d'eau, saler et faire bouillir de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Pendant ce temps, dans une poêle à frire, faire fondre le beurre dans l'huile. Y faire dorer l'oignon, les 4 gousses d'ail et le poivron rouge environ 5 minutes.
Incorporer le veau et faire cuire 5 minutes. Saler et poivrer au goût. Incorporer le tabasco, 1 cuillère à thé(5 ml)d'origan, la pâte de tomates et le fromage parmesan. Laisser cuire 5 minutes.
Préchauffer le four à 350 F(180 C).
Égoutter les pommes de terre. Y incorporer les herbes salées, le beurre, le lait et le reste de l'origan. Piler jusqu'à l'obtention d'une belle purée onctueuse. Déposer le mélange de veau dans un plat en pyrex de 8 tasses(2 L).
Couvrir de la purée de pommes de terre et lisser la surface à la spatule. Saupoudrer de paprika. Cuire au four de 30 à 35 minutes.
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