Kluski, chou blanc et roulades de boeuf

Préparation

• Pour les kluski :
  Il s'agit d'une recette polonaise.
  Mélanger la purée de pomme de terre (pomme de terre cuite à la vapeur, sel) avec l’œuf.
• Ajouter la farine au fur et à mesure et bien mélanger.
  Sur un plan de travail fariné, former des longs boudins.
• Couper en petits tronçons de 2,5 cm.
  Faire bouillir une grande quantité d'eau.
• Jeter par petite quantité, les kluski dans l'eau bouillante.
• Une fois les kluski revenus à la surface, les prélever et les mettre dans un saladier.
• Pour le chou blanc :
  Dans un faitout, faire revenir l'oignon émincé dans du beurre. Ajouter les lanières de chou blanc.
• Bien mélanger et ajouter les morceaux de pommes et le vinaigre. Saler, poivrer et ajouter les baies de genièvre. Laisser cuire à feu doux environ 1 heure.
• Pour les roulades de boeuf :
  Sur la surface de travail, bien étaler les steaks avec un rouleau à pâtisserie.
• Placer au centre de chacun des steaks, un morceau de lard et ¼ d'un petit oignon. Poivrer. Rouler les steaks et les maintenir à l'aide de pics en bois. Les rouler dans la farine.
• Dans une sauteuse, chauffer un mélange beurre+huile. Faire bien revenir les roulades sur toutes les faces.
• Une fois bien revenues, les retirer et déglacer la sauteuse avec le bouillon de boeuf.
• Remettre les roulades et laisser cuire environ une heure en ajoutant du bouillon au fur et à mesure.