L'idée du week-end : tarte polenta aux brocolis

Préparation

• Laver et sécher les brocolis, les détailler en fleurettes égales. Les faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes environ.
• Rafraîchir rapidement sous l'eau froide, égoutter et réserver.
• Faire cuire la polenta selon les instructions rédigées sur le paquet avec le lait et le bouillon. Saler et poivrer.
• Dans une sauteuse, faire revenir dans un peu d'huile d'olive les champignons détaillés en lamelles ainsi que les échalotes et l'ail finement ciselés. Saler et poivrer. Ajouter ce mélange aux œufs et à la crème légèrement battus. Rectifier l'assaisonnement.
• Chemiser un moule de préférence rectangulaire avec du papier sulfurisé. Verser la polenta et en tapisser le fond du moule sur une épaisseur d'1,5 cm environ.
• Couvrir avec le mélange précédent et recouvrir avec les fleurettes de brocolis. Verser un filet d'huile d'olive. Enfourner dans un four préchauffé à 180°c pendant 15 minutes.
• Ciseler les feuilles de persil plat et les parsemer sur la tarte. Accompagner de jeunes pousses dont la sauce sera réalisée avec de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique.