Langouste rôtie, purée de patates douces, mayonnaise à la mangue

Plat

2 parts

facile

47 min

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Ingrédients

• 2 queues de langoustes congelées
• 500 g de patates douces
• 1 cuillère à café de beurre/huile d'olive
• piment doux
• poivre de Madagascar
• sel
• mayonnaise maison
• 1 cuillère à soupe de confiture de mangue

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Préparation

• Éplucher et faire cuire les patates douces 20 minutes dans l'eau salée.
• Passer au moulin à légumes, saler, poivrer et rajouter un peu de beurre. Réserver.
• Plonger les langoustes dans l'eau bouillante pendant 10 minutes. Égoutter.
• Faire chauffer dans une poêle beurre et huile d'olive.
• Faire dorer 5 minutes encore les queues de langoustes des deux côtés. Saler, poivrer.
• Dresser alors les assiettes.
• Servir la langouste tiède avec sa purée relevée d'un peu de piment doux et la mayonnaise à la mangue.

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