Lapin au riesling et aux girolles

Plat

6 parts

facile

1 h 45 m

615 Kcal

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Ingrédients

• 1 lapin coupé en morceaux
• 2 bottes d'oignons nouveaux
• 500 g de girolles
• 150 g de poitrine fumée
• 30 cl de Riesling
• 20 cl de crème liquide
• 3 cuillères à soupe d'huile
• sel

Pour la marinade :

• 50 cl de vin blanc sec
• 1 branche de thym
• 1/2 cuillère à café de poivre noir en grains

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Préparation

• Disposez les morceaux de lapin dans un plat creux. Arrosez-les de vin blanc sec, parsemez de thym, ajoutez le poivre en grain concassé et laissez mariner deux heures.
• Pendant ce temps, épluchez les oignons, coupez la poitrine fumée en lardons et nettoyez les girolles dans un linge propre sans les passer sous l'eau.
  
• Faites chauffer l'huile dans une cocotte.
• Mettez-y les morceaux de lapin à dorer avec les lardons.
  
• Mouillez avec le riesling ajoutez les oignons, salez et faites cuire 30 minutes à couvert.
• Ajoutez les girolles et la crème, mélangez et prolongez la cuisson à découvert sur feu doux pendant 15 minutes.
  

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