Lapin au riesling et aux girolles

Préparation

• 
  Disposez les morceaux de lapin dans un plat creux. Arrosez-les de vin blanc sec, parsemez de thym, ajoutez le poivre en grain concassé et laissez mariner deux heures.
• 
  Pendant ce temps, épluchez les oignons, coupez la poitrine fumée en lardons et nettoyez les girolles dans un linge propre sans les passer sous l'eau.
• Faites chauffer l'huile dans une cocotte.
• 
  Mettez-y les morceaux de lapin à dorer avec les lardons.
• 
  Mouillez avec le riesling ajoutez les oignons, salez et faites cuire 30 minutes à couvert.
• 
  Ajoutez les girolles et la crème, mélangez et prolongez la cuisson à découvert sur feu doux pendant 15 minutes.