Faire dorer le rôti sur toutes ses faces dans une cocotte avec de l'huile bien chaude. Ajouter les échalotes émincées et les faire dorer. Saler et poivrer.
Mettre toutes les herbes et les gousses d'ail écrasées dans la cocotte. Verser le vin blanc et l'eau. Porter à ébullition, couvrir et enfourner 1 heure.
Couper les champignons en deux si nécessaire. Les saisir à feu vif dans une poêle, dans un mélange d'huile d'olive et de beurre, les dorer légèrement.
Sortir la cocotte du four, tourner la viande, pour bien l'arroser de sauce. Ajouter les gousses d'ail écrasées, les champignons et leur jus, le persil haché et le fond de veau déshydraté.
Remuer un peu. Verser la crème et assaisonner.
Mélanger et remettre au four 30 minutes à 1 heure à découvert, en baissant le thermostat à 180°.
Le roti était un poil trop cuit pour moi mais sinon la sauce est super bonne !!! je referai en faisant un peu moins cuire la viande.La sauce... j'adore ! On s'est régalé merci pour la recette
Coucou c'est encore moi!!!.. J'ai oublié de vous préciser,après avoir mis les champignons la crème,j'ai tranché le rôti,et j'ai tout remis dans la cocotte,et j"ai laissé réduire la sauce. J'ajoute,que je reçois demain,et je leur fait,cette recette ,accompagnée de pomme de terre grenaille,au four avec du romarin
Celà a l'air délicieux, mais comme je ne suis pas un pro de la cuisine (et loin de là ), vous ajoutez l'ail écrasé à la 3ème position et aussi à la 5ème. Du coup ma question est simple, il faut le rajouter à quel moment, car là je suis perdu.
C'est excellent! Juste un conseil au cas où : la sauce était encore liquide alors que le rôti était cuit. J'ai sorti la cocotte du four, réservé le rôti, et fait réduire la sauce sur le feu. Remettre la viande quelques minutes en l'arrosant avec la sauce.
C'est très simple et vraiment excellent, et en plus je m'en souviens d'une fois à l'autre(car c'est devenu un grand classique!)sans regarder une recette. Miracle..Merci encore
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Commentaires des membres (13):
Un vrai délice!!!je refait cette recette très souvent et à chaque fois on se régale !!!
Le roti était un poil trop cuit pour moi mais sinon la sauce est super bonne !!! je referai en faisant un peu moins cuire la viande.La sauce... j'adore !
On s'est régalé merci pour la recette
Coucou c'est encore moi!!!..
J'ai oublié de vous préciser,après avoir mis les champignons la crème,j'ai tranché le rôti,et j'ai tout remis dans la cocotte,et j"ai laissé réduire la sauce.
J'ajoute,que je reçois demain,et je leur fait,cette recette ,accompagnée de pomme de terre grenaille,au four avec du romarin
Réalisé avec des trompettes de mort (cornes d'abondance) .Tellement bon,que je ne l'ai pas vu disparaitre!!!
Excellent
On s'est régalé, une recette que je vais garder précieusement.
Merci
Délicieux, un succès assuré (même avec des cuisses de poulet, canard...)
Un délice, succès assuré, je la décline avec, cuisses de poulet ou canard
Celà a l'air délicieux, mais comme je ne suis pas un pro de la cuisine (et loin de là ), vous ajoutez l'ail écrasé à la 3ème position et aussi à la 5ème. Du coup ma question est simple, il faut le rajouter à quel moment, car là je suis perdu.
C'est excellent! Juste un conseil au cas où : la sauce était encore liquide alors que le rôti était cuit. J'ai sorti la cocotte du four, réservé le rôti, et fait réduire la sauce sur le feu. Remettre la viande quelques minutes en l'arrosant avec la sauce.
C'est très simple et vraiment excellent, et en plus je m'en souviens d'une fois à l'autre(car c'est devenu un grand classique!)sans regarder une recette. Miracle..Merci encore