Lieu noir à l'indienne et riz sauté au cumin

Plat

4 parts

facile

45 min

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Une recette qui ressemble fort au curry de poulet mais qui en est différente grâce au poisson, plus c'est délicieux, fondant, et léger qu'un poulet.

Ingrédients

• ·        4 filet de lieu noir (ou autre poisson blanc) on dira environ 400 à 500 g
• ·        2 oignons
• ·        20cl de lait de coco
• ·        200g de riz basmati
• ·        2 cuillères à café de moutarde
• ·        2 cuillères à soupe de jus de citron
• ·        1 cuillère à café de cannelle moulue
• ·        1 cuillère à café de noix de muscade (je n?avais point)
• ·        1 pincée de piment
• ·        1 cuillère à café de cumin en poudre
• ·        huile de sésame
• ·        1 cuillère à café de graines de fenouil
• ·        sel et poivre du moulin

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Préparation

• Éplucher les oignons et les passer au mixer pour les hacher menu. Les faire revenir dans un peu d'huile : ils doivent former une sorte de purée. Laisser cuire a feu doux.
• Mettre le riz dans une casserole après l'avoir laver. Verser dessus 25cl d'eau froide puis mettre sur le feu jusqu'à frémissement.
• Lorsque l'eau bout, baisser le feu au minimum et couvrir. Faites cuire 15 minutes sans jamais ouvrir.
• Pendant ce temps, couper le poisson en morceaux en enlevant les arêtes. Mélanger la moutarde, le citron, la cannelle et la muscade et le piment dans une assiette creuse.
• Rouler le poisson dedans puis mettre cuire avec les oignons. Quand le poisson est blanc, ajouter le lait de coco et laisser mijoter sans couvrir.
• Faites chauffer un peu d'huile de sésame dans une poêle, faites y chauffer le riz avec le cumin en poudre et le fenouil en graine.
• Rectifier l'assaisonnement (sel et poivre) puis servez bien chaud.

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