Little poulpe au curry .....

Préparation

• Dans une marmite à pression mettre un peu d'huile d'olive et y jeter "sans élan" le poulpe quand l'huile est bien chaude, rajouter le bouchon de liège , fermer la marmite et laisser cuire seulement 10 minutes à partir du moment où la soupape siffle ( le reste de lac cuisson se fera après) .
• Ensuite, quand le poulpe a un peu refroidi, enlever la peau gélatineuse violette et couper le poulpe en morceau de 1 cm de côté, réserver.
• Dans un wok, faire chauffer de l'huile de tournesol, lorsqu'elle est bien chaude mettre de l'ail écrasé, du persil chinois émincé, du gingembre frais râpé, de la coriandre en grains écrasée, un peu de poudre de curry et de la pâte de curry verte ( vous en trouverez dans les magasins asiatiques ou sinon la recette est là !)
• Faire revenir environ 4 minutes et rajouter du lait de coco, de la pulpe de tamarin, du nuoc man et un peu de sucre roux, laisser frémir et rajouter à la fin votre poulpe et tiens pourquoi pas les dix pauvres petites crevettes qui se morfondes dans votre frigo, laisser cuire encore 5 minutes et servir avec du bon riz chaud au jasmin ....Parsemez d'oignons verts ...