Magret de canard au miel et 5 parfums

Préparation

• Quadriller la peau des magrets de quelques coups de couteau.
  Saupoudrer de sel et du contenu du 1er sachet (poivre) côté chair.
• Faire chauffer une cocotte sur feu moyen. Coucher les magrets côté peau et laisser cuire 10 minutes, en arrosant le côté chair du gras rendu pendant la cuisson.
• Après 10 minutes cuisson, retourner les magrets côté chair contre le fond de la cocotte et faire cuire 3 minutes en piquant la peau croustillante de plusieurs coups de fourchette.
• Retirer les magrets de la cocotte et jeter le gras de cuisson. Verser le vinaigre et le miel dans la cocotte et éteindre le feu ( le vinaigre s'évapore complètement).
  Remettre les magrets dans la cocotte et laisser reposer 10 minutes.
• Retirer une dernière fois les magrets de la cocotte. Verser 1 cuillère à soupe d'eau chaude dans la cocotte et mélanger.
• Émincer finement les magrets et les disposer dans les assiettes.
  Verser le jus rendu dans la cocotte, mélanger et napper les magrets.
• Mélanger la fleur de sel et le contenu du 2ème sachet dans une petite coupelle, en parsemer les magrets avant de les déguster.