Magret de canard aux figues et poivres verts

Name: Magret de canard aux figues et poivres verts
Prep time: 8 min
Cook time: 10 min
Total time: 18 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 beaux magrets de 450 g environ; 1 cuillère à café de poivre vert en conserve humide; 10 figues noires; 10 cl de crème liquide; 10 cl de fond de veau (préparé); Sel; poivre du moulin

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Plat

2 parts

facile

18 min

Ingrédients

2 beaux magrets de 450 g environ
1 cuillère à café de poivre vert en conserve humide
10 figues noires
10 cl de crème liquide
10 cl de fond de veau (préparé)
Sel
poivre du moulin

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Préparation

Préparation8 min

Cuisson10 min

Incisez le gras du magret en croisillon.
Salez et poivrez les 2 faces.
Faites chauffer une sauteuse sur un feu moyen fort 1 minute.
Posez les magrets côté peau (gras), baissez le feu sur moyen et laissez rôtir 7 minutes.
Videz le gras de la sauteuse, retournez-les et faites-les cuire 2 minutes côté chair.
Retirez les magrets de la sauteuse et laissez détendre les chairs 5 minutes dans plat, le temps de préparer la sauce.
Dans une petite casserole sur un feu doux, faites réduire de 1/3 le fond de veau avec la crème.
Ajoutez le poivre vert et 2 figues coupées en petit
morceaux, portez à ébullition, rectifiez l'assaisonnement et gardez au chaud.
Tranchez les magrets dans la largeur en 6 tranches chacun.
Faites chauffer le jus rendu dans la sauteuse avec le reste des figues coupées en quartier, juste une ébullition.
Présentez les magrets dans un grand plat (ou à l'assiette).
Nappez d'un peu de sauce chaude, servez le reste en saucière et accompagnez les magrets de quartiers de figues chaudes.