Magret de canard aux figues et poivres verts

Name: Magret de canard aux figues et poivres verts
Prep time: 8 min
Cook time: 10 min
Total time: 18 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 beaux magrets de 450 g environ; 1 cuillère à café de poivre vert en conserve humide; 10 figues noires; 10 cl de crème liquide; 10 cl de fond de veau (préparé); Sel; poivre du moulin

Plat

2 parts

8 min

10 min

facile

Magret de canard aux figues et poivres verts

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Ingrédients

2 beaux magrets de 450 g environ
1 cuillère à café de poivre vert en conserve humide
10 figues noires
10 cl de crème liquide
10 cl de fond de veau (préparé)
Sel
poivre du moulin

Préparation

Incisez le gras du magret en croisillon.
Salez et poivrez les 2 faces.
Faites chauffer une sauteuse sur un feu moyen fort 1 minute.
Posez les magrets côté peau (gras), baissez le feu sur moyen et laissez rôtir 7 minutes.
Videz le gras de la sauteuse, retournez-les et faites-les cuire 2 minutes côté chair.
Retirez les magrets de la sauteuse et laissez détendre les chairs 5 minutes dans plat, le temps de préparer la sauce.
Dans une petite casserole sur un feu doux, faites réduire de 1/3 le fond de veau avec la crème.
Ajoutez le poivre vert et 2 figues coupées en petit
morceaux, portez à ébullition, rectifiez l'assaisonnement et gardez au chaud.
Tranchez les magrets dans la largeur en 6 tranches chacun.
Faites chauffer le jus rendu dans la sauteuse avec le reste des figues coupées en quartier, juste une ébullition.
Présentez les magrets dans un grand plat (ou à l'assiette).
Nappez d'un peu de sauce chaude, servez le reste en saucière et accompagnez les magrets de quartiers de figues chaudes.