Magret de canard laqué aux épices

Préparation

• Avec un couteau tailler le gars des magrets en croisillon très serré.Mélanger le vinaigre, la sauce soja et 10 cl d'eau dans un bol.
• Chauffer une poêle et verser le sucre. Tourner avec une spatule pour obtenir un caramel.
• Verser le mélange à base de soja sur celui ci et tourner pour bien dissoudre le caramel. Joindre les épices et laisser bouillir une minute. laisser refroidir totalement.
• Plonger les magrets dans le jus caramélisé et les laisser 4 heures à mariner.
• Allumer le four en position grill. Mettre les magrets côté peau sur le dessus dans un plat.
• Les cuire en les arrosant fréquemment pendant 10 minutes, puis retourner les magrets et opérer de la même manière pendant 5 minutes.
• Sortir le plat du four et couvrir avec un papier alu. Laisser reposer 5 minutes. Verser le jus de cuisson dans un bol, dégraisser et servir cette sauce avec les magrets.