Magret de canard sauce aux airelles

PrécédentSuivant

Plat

4 parts

facile

23 min

300 Kcal

Envoyer cette recette à un ami Imprimer cette page Poser une question à l'auteur Publier votre photo de cette recette

Ingrédients

• 2 magrets de canard
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 200 g d'airelles préparées au vin
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche allégée à 3%
• Sel et poivre

Vous allez aimer

Magret de canard et sauce aux brisures de truffes

Préparation

• Entailler en croix les magrets de canard côté peau sans couper dans la chair et les saisir à feu vif, toujours côté peau, pendant 6 minutes.
• Débarrasser la graisse fondue pour saisir l'autre coté du magret pendant environ 3 minutes. Ne pas faire pas trop cuire le magret, il doit être rosé à l'intérieur.
• Retirer les magrets du feu et les réserver. Déglacer la poêle avec le vinaigre de cidre.
• Laisser légèrement réduire le vinaigre et incorporer les airelles.
• Laisser mijoter 3 à 4 minutes, incorporer la crème fraîche, mélanger délicatement et laisser réduire.
• Trancher les magrets de canard, disposer dans les assiettes et napper les magrets avec la sauce aux airelles.

Questions

Photos des membres

Accord vin : Que boire avec ?