Magret de canard séché au curcuma

Préparation

• Déposez au fond d'une assiette creuse, le gros sel.
  Mettre la tranche de magret dans l'assiette et recouvrir l'ensemble de sel.
• Sortir la tranche et la déposez dans une assiette propre.
  Laissez reposez au réfrigérateur durant 24 heures.
• Nettoyez rapidement la tranche de magret sous un filet d'eau et bien la sécher avec du papier absorbant.
• Déposez au fond d'une l'assiette 1 cuillère à soupe de curcuma.
• Mettre la tranche de magret dessus et recouvrir de l'autre cuillère de curcuma.
• Bien faire pénétrer le curcuman en massant le magret,
  N'oubliez pas les côtés.
• Laissez reposer votre magret dans une assiette au bas du réfrigérateur durant 3 semaines en le retournant toutes les semaines.
• Vérifiez que le magret est sec sinon le laissez encore une semaine.