Manchettes d'agneau, purée à la feta, salade de fèves blanches

Ingrédients

• 800 g à 1 kg de manchettes d'agneau
• 1 kg de pommes de terre farineuses
• 300 g de feta à l'huile
• 2 tomates
• 1 concombre
• 400 g de fèves blanches en boite
• 2 échalotes
• huile d'olive
• vinaigre de vin blanc
• 1 cuillère à café de moutarde
• sel
• poivre
• huile d'olive