Name: Mijotée de lotte à la coriandre et au basilic
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 3
Cuisine: Fr
Ingredients: 500 g de lotte (coupée en morceaux, ou autre poisson ferme); 4 tomates; 1 carotte (belle); 1 cuillère à soupe de fumet de poisson (si vous avez du fumet maison, ça n’en sera que mieux); 1 bouquet de coriandre; 1 bouquet de basilic; 1 cuillère à soupe d'échalotes; 1 cuillère à café d'huile d'olive; 15 cl vin blanc; 15 cl d'eau; Sel; Poivre

Préparation

Versez l’huile dans une cocotte et répartissez-la bien dans le fond avec un pinceau par exemple. Faites-y revenir la lotte, salez, poivrez et réservez.
Mettez l’échalote à fondre à la place, ajoutez la carotte coupée en petits morceaux et les tomates pelées et coupées en petits morceaux également.
Salez, poivrez, ajoutez la coriandre et le basilic (surgelés si nécessaire), n’hésitez pas à en mettre suffisamment pour la réussite de votre plat.
Laissez compoter doucement ¼ d’heure environ pour que ça réduise bien.
Faites bien chauffer l’eau, le fumet de poisson et le vin dans une casserole et ajoutez aux légumes réduits.
Mélangez bien, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et disposez les morceaux de poisson. Couvrez et laissez mijotez 1/4 d’heure en surveillant, car la lotte trop cuite devient caoutchouteuse.

J’ai servi avec du riz Basmati

Mijotée de lotte à la coriandre et au basilic

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