Mini-cocotte de moules gratinées au sfran et au chorizo

Plat

4 parts

facile

40 min

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Ingrédients

• 1 litre de moules nettoyées
• 2 échalotes hachées
• 15 cl de vin blanc sec
• 2 cuillères à soupe de persil plat haché
• 6 tranches de chorizo
• 1 pincée de safran
• 40 cl de crème
• 100 g de gruyère râpé
• Le jus d'un demi citron
• 30 g de beurre
• Poivre

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Préparation

• Dans une grosse cocotte, faites bouillir le vin blanc avec les échalotes hachées.
• Ajoutez les moules, couvrez et laissez cuire 2 minutes, remuez puis poursuivez la cuisson 2 minutes.
  Egouttez les moules en prenant bien garde de conserver le jus de cuisson.
  Décortiquez les.
• Coupez le chorizo en lamelles et faites le revenir au beurre dans la cocotte.
  Ajoutez le bouillon des moules et laissez réduire de trois quart.
• Incorporez la crème, le jus de citron, le safran et laissez mijoter 2 minutes.
• Pendant ce temps, répartissez les moules décortiquées dans les petites cocottes, saupoudrez les de persil et ajoutez la crème au chorizo à hauteur.
• Saupoudrez de gruyère râpé et faites gratiner 5 minutes dans un four à 200°c ( th 7).

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