Mini-cocotte de moules gratinées au sfran et au chorizo

Préparation

• Dans une grosse cocotte, faites bouillir le vin blanc avec les échalotes hachées.
• Ajoutez les moules, couvrez et laissez cuire 2 minutes, remuez puis poursuivez la cuisson 2 minutes.
  Egouttez les moules en prenant bien garde de conserver le jus de cuisson.
  Décortiquez les.
• Coupez le chorizo en lamelles et faites le revenir au beurre dans la cocotte.
  Ajoutez le bouillon des moules et laissez réduire de trois quart.
• Incorporez la crème, le jus de citron, le safran et laissez mijoter 2 minutes.
• Pendant ce temps, répartissez les moules décortiquées dans les petites cocottes, saupoudrez les de persil et ajoutez la crème au chorizo à hauteur.
• Saupoudrez de gruyère râpé et faites gratiner 5 minutes dans un four à 200°c ( th 7).