Éplucher la patate douce et détailler la chair en gros cubes.
Faire cuire à la vapeur jusqu'à ce que la chair soit tendre.
Écraser légèrement la chair à la fourchette, saler et poivrer. Réserver. Dans un bol, mélanger la farine, le sucre et le gingembre.
Ajouter les spéculoos émiettés et le beurre détaillé en tous petits cubes. Mélanger du bout des doigts l'ensemble jusqu'à obtenir des "miettes".
Finition et cuisson. Répartir un tiers de la patate douce dans les deux cocottes. Recouvrir d'un peu de pâte à crumble. Disposer le reste de la patate douce et finir par la pâte à crumble.
Répartir les noisettes concassées et verser sur chaque cocotte une cuillère à café de sirop d'érable.
Glisser dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes. Servir bien chaud.
Voilà pourquoi la patate douce deviendra votre aliment préféré
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