MINI-COCOTTES au poisson

Préparation

• Préchauffer le four à 230°.
• Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile, ajouter le poisson coupé en cubes et laisser rissoler quelques minutes.
  Ajouter l'ail, le poivron émincé et le persil et mijoter à feu doux.
• Pendant ce temps préparer une béchamel :
  Faire fondre le beurre dans une casserole, retirer du feu et y ajouter la farine, bien mélanger.
• Verser le lait froid dessus d'un seul coup, battre au fouet pour bien mélanger et remettre sur feu doux jusqu'à épaississement.
  Rectifier l'assaisonnement.
  Retirer du feu les deux préparations.
• Prendre vos récipients, répartir le poisson préparé et verser dessus la béchamel.
• Enfourner pour une vingtaine de minutes afin que les sucs se mélangent et que le dessus gratine légèrement.