Minis brochettes de noix de saint-jacques au bacon

Préparation

• Faites décongeler les noix la veille dans le lait et l'eau pendant 2 heures maxi. Égouttez-les et placez-les sur du papier absorbant et hop au frigo jusqu'au lendemain.
• Enroulez chaque noix dans une moitié de tranche de bacon et faites maintenir par un cure-dent d'où l'appellation de mini brochette.
• Epluchez l'ai et les échalotes. Hachez-les et réservez. Effeuillez le thym. Pressez le citron et récupérez son jus.
• Dans une sauteuse, mettez un peu de beurre et faites blanchir les échalotes et l'ail. Déposez les noix de saint jacques. Salez et poivrez.
• Ajoutez le reste du beurre, le thym et le jus de citron.
• Poursuivez la cuisson en retournant souvent les saint jacques. Comptez trois minutes pour chaque faces.
• Déglacez au vinaigre balsamique et servez aussitôt accompagné d'un bol de riz basmati.