Name: Noix de saint-jacques sauce au safran
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 20 noix de saint Jacques fraîches de préférence; 15 g de beurre + 1 cuillère à café d'huile neutre; sel; poivre; 1 petite échalote; 1 noix de beurre; 10 cl de vin blanc sec; 25 cl de crème liquide entière; 2 ou 3 doses de safran

Noix de Saint-Jacques sauce au safran

Plat

4 parts

10 min

5 min

facile

Ingrédients

20 noix de saint Jacques fraîches de préférence
15 g de beurre + 1 cuillère à café d'huile neutre
sel
poivre
1 petite échalote
1 noix de beurre
10 cl de vin blanc sec
25 cl de crème liquide entière
2 ou 3 doses de safran

Préparation

Préparation de la sauce :
Dans une petite casserole, faire suer l'échalote finement émincée dans une noix de beurre.
Quand elle est translucide n ajouter le vin blanc et laisser réduire de moitié.
Ajouter ensuite la crème liquide et les doses de safran.
Saler, poivrer, laisser mijoter à feu très doux pour que la sauce épaississe un peu.
Préparation des saint -Jacques:
Passer sous l'eau les saint-Jacques.
Retirer le filament noir (intestins) puis éponger les saint-Jacques dans du papier absorbant. Réserver.
Dans une grande poêle, mettre 15 g de beurre et un peu d'huile.
Faire chauffer et quand le beurre est bien mousseux, déposer les saint-Jacques.
Saler , poivrer laisser cuire à feu vif 2 minutes puis retourner délicatement les noix.
Laisser cuire 2 minutes (temps à ajuster en fonction de la taille des saint-Jacques ).

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