Nouilles sautées aux haricots mungo et à la ciboule

Name: Nouilles sautées aux haricots mungo et à la ciboule
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 paquet de nouilles (fraîches de blé prêtes à l'emploi ou de nouilles fraîches aux oeufs préalablement cuites dans l'eau); 300 g de germes de haricots mungo frais; 12 tiges de ciboule chinoise; 2 c. à soupe d'huile végétale; 2 gousses d'ail pelées et hachées; 1 c. à soupe de concentré de tomates; 1 à 2 c. à soupe de sauce de soja claire; 1 pincée de sucre; 1 pincée de poivre

Plat

4 parts

facile

30 min

Des nouilles sautées aux haricots mungo et ciboule de Chine, un plat traditionnel du Nouvel An chinois !

Ingrédients

1 paquet de nouilles (fraîches de blé prêtes à l'emploi ou de nouilles fraîches aux oeufs préalablement cuites dans l'eau)
300 g de germes de haricots mungo frais
12 tiges de ciboule chinoise
2 c. à soupe d'huile végétale
2 gousses d'ail pelées et hachées

Pour l'assaisonnement :

1 c. à soupe de concentré de tomates
1 à 2 c. à soupe de sauce de soja claire
1 pincée de sucre
1 pincée de poivre

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson10 min

Equeuter et laver à l'eau claire les haricots mungo. Bien égoutter et réserver.
Couper les 2 extrémités des tiges de ciboule puis les détailler en tronçons de 5 cm environ. Réserver.
Chauffer l'huile dans un wok. Faire dorer l'ail frit puis ajouter les nouilles. Bien remuer à l'aide de baguettes.
Assaisonner avec le concentré de tomates, la sauce de soja, le sel, le sucre et le poivre. Bien mélanger l'ensemble.
Incorporer les pousses de haricots mungo et les bâtonnets de ciboule. Remuer délicatement et cuire pendant 2, 3 minutes.