Préchauffez le four à 180 C (th6) Dans une assiette creuse, mélangez la farine, le paprika et les fleurs de thym, puis salez et poivrez généreusement. Dans un bol, battez, légèrement les blancs d'oeufs à la fourchette et réservez. Dans une seconde assiette creuse, écrasez grossièrement les pétales de maïs.
Coupez les blancs de poulet en gros dés de 2 x 2 cm environ. Passez-les dans la farine, puis dans le blanc d'oeuf et enfin dans les corn flakes, en appuyant légèrement pour que les céréales adhèrent bien à la viande.
Déposez les morceaux de poulet dans un grand plat à gratin et enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
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