Porter une casserole d'eau à ébullition. Y plonger les oeufs délicatement pour éviter de les casser et les laisser cuire 10 minutes.
Les égoutter et les écaler. Les couper en deux. Réserver.
Préparer une béchamel; dans une casserole, faire fondre le beurre. Quand il mousse, ajouter la farine, mélanger à l'aide d'un fouet et cuire en remuant pendant 1 minute.
Verser alors le lait en fouettant régulièrement et prolonger la cuisson en fouettant sans arrêt jusqu'à épaississement.
Ajouter alors 50 grammes de gruyère râpé, le roquefort émietté puis laisser fondre avant d'ajouter la boîte de tomate. Mélanger et rectifier l'assaisonnement.
Préchauffer le four à 200°. Mettre dans un plat allant au four les moitiés d'oeuf, côté bombé en dessous et recouvrir de sauce tomate.
Terminer en parsemant de gruyère râpé. Faire cuire au four environ 20 minutes.
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