Omelette à la Sarladaise.

Préparation

• Dans une poêle bien chaude, faire revenir à feu moyen les pommes de terre. Égoutter une première fois.
• Poursuivre la cuisson quelques minutes. Égoutter à nouveau.
• Remettre les pommes de terre dans la poêle, bien mélanger, retirer l'excédent de gras.
• Battre les œufs et en recouvrir les pommes de terre et les magrets.
• Couvrir et faire cuire à feu doux quelques minutes jusqu'à la consistance souhaitée.
• Retirer le gras de la poêle avant de déposer l'omelette sur un plat de service.
• Servir immédiatement avec de la salade.