Omelette à la truite fumée

Plat

2 parts

facile

50 min

1106 Kcal

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Ingrédients

• 3 pommes de terre
• 1 petite boite (115 g) de champignons de Paris
• 2 cives
• 1 échalote
• 1 pamplemousse rose
• 1 bocal de tomates à l'huile pour bruschetta
• 2 filets de truite fumée
• 3 oeufs
• 3 cuillères à soupe de crème liquide
• Sel
• poivre
• thym et romarin

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Préparation

• Couper les pommes de terre en petits cubes, et les faire rissoler avec un filet d'huile dans une poêle.
• Pendant ce temps laver et couper les cives, égoutter les champignons et les couper en 4.
• Éplucher l'échalote et la couper en rondelles.
  Peler à vif le pamplemousse et le couper en petits morceaux.
• Quand les pommes de terre sont tendres quand on les pique, ajouter le pamplemousse.
• Laisser rissoler 5 minutes environ, ajouter ensuite, les cives, les champignons et l'échalote.
  Cuire 5 minutes et ajouter les cubes de tomate, bien égouttés.
  Bien mélanger, déposer dessus les filets de truite.
• Battre les œufs avec les épices et la crème, verser dans la poêle et laisser cuire.
  Ne pas laisser entièrement sécher l'omelette.
• Servir avec une salade.

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