ORECCHIETTE A LA CREME DE PROVOLONE ET AU SAUMON FUME

Préparation

• Verser la crème dans une poêle et râper le Provolone dans la crème.
  Chauffer à feu très doux pour faire fondre le fromage.
• Poivrer, ajouter le persil émincé et les deux feuilles de basilic.
  Mélanger régulièrement avec une cuillère en bois.
• Porter une grande quantité d’eau à ébullition avec un Kub Or ou un peu de gros sel.
  Cuire les pâtes, cuisson al dente.
• Pendant ce temps:
  Couper le saumon en morceaux de taille moyenne.
• Dans un petit ramequin, délayer la fécule dans l’eau froide.
  Augmenter le feu pour que la sauce se mette à bouillir légèrement, ne pas cesser de mélanger.
• Hors du feu, verser la fécule délayée dans l’eau tout en mélangeant bien pour éviter la formation de grumeaux.
  Quand la sauce a légèrement épaissi, couvrir et réserver hors du feu.
• Égoutter soigneusement les pâtes.
  Sortir aussi les feuilles de basilic de la sauce.
  Mettre les pâtes dans l’assiette, napper de sauce et disposer des bouts de saumon sur le dessus. Mettre un peu d’aneth sur le saumon.