Peler les carottes et les détailler en julienne. Laver et sécher le citron, le détailler en rondelles.
Ciseler le persil plat. Sur quatre grandes feuilles de papier sulfurisé, répartir la julienne de carottes. Saler et poivrer.
Poser une darne de merlu sur chaque lit de carottes. Saler et poivrer.
Verser un filet d'huile d'olive et une touche de crème liquide dans la papillote.
Parsemer de quelques pincées de piment d'Espelette puis poser les rondelles de citron sur le poisson. Ciseler les pluches de persil et en disposer dans la papillote.
Fermer puis enfourner pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
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