Papillotes de lapin aux poires

Préparation

• Préchauffer le four à 220°C (th. 7). Couper le bout terreux des champignons. Les laver et les émincer.
• Badigeonner les cuisses de lapin avec la moutarde.
• Préparer 4 papillotes de papier sulfurisé: dans chacune, disposer le lapin, les champignons en lamelles, un peu de crème fraîche. Assaisonner.
• Dans un plat à four, faire cuire 20 minutes.
• Pendant ce temps, éplucher les poires et les citronné. Les faire pocher 10 minutes dans l'eau bouillante.
• Servir les papillote accompagnée d'une poire pochée.