Il vous faut pour une pastilla moyenne (2 personnes très gourmandes ou 4) :
Pour la m'hencha (le serpentin):
Pour le centre :
Pour la finition :
Préparation
Préparation : - La veille si possible, sinon deux heures avant : Disposer le poisson et sa chermoula (mélanger les ingrédients) dans un saladier et laisser imprégner.
- Faire revenir l'oignon avec le demi bouquet de persil et une pincée de sel/ poivre, dans une poèle. Y ajouter les crevettes quelques minutes puis réserver.
- Cuire les cheveux d'ange quelques minutes et égoutter.
- Fariner le poisson puis plonger les morceaux dans de l'huile bien chaude. Frire des 2 côtés. Les disposer ensuite sur du papier absorbant et laisser tiédir.
- Dans un saladier, mélanger le poisson, les crevettes, les vermicelles, ainsi que les épices et le soja.
- Egouttez soigneusement les épinards et la feta, puis mélangez-les dans un bol.
Montage : - Disposer 2 feuilles comme dans la photo ci-contre, beurrer les feuilles et étaler la préparation au milieu.
- Rabattre par dessus les feuilles et couvrir, en beurrant soigneusement les parties qui se recouvrent.
- Il faut bien graisser afin que les feuilles soient croustillantes et doré, et aussi pour ne pas qu'elle sèche.
- Disposer votre centre de pastilla sur votre plaque graissé.
- Pour le serpentin, procéder de la même façon que le centre : disposer deux feuilles qui se chevaucheront.
- Graisser.
- Y déposer la farce de poisson en longueur, puis rabattres les parties. Ce n'est pas grave si la feuille se déchire un peu puisqu'elle sera recouverte.
- Huiler une plaque allant au four.
- Comme sur la photo, entourez le serpentin autour de la pastilla.
- Dorer avec le jaune d'oeuf, puis les graines de sésames, le ketchup et éventuellement les frisotti de feuilles de bricks.
- Enfourner environ 30 minutes dans un four préchauffé.
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Commentaires des membres:
J'ai réalisé la pastille et j'ai adoré