Pâtes à la boscaiola, le plat réconfortant idéal pour l'automne/hiver!
Pâtes à la Boscaiola, le plat réconfortant idéal pour l'automne/hiver!
Un plat principal réconfortant, riche en saveurs et crémeux à souhait : les pâtes à la Boscaiola (ou pâtes à la forestière) seront clairement un incontournable pour nos soirées d'automne et d'hiver! Une recette de pâtes express, gourmande, et qui change des traditionnelles carbonara ou bolognaise.
Nous avons choisi de vous proposer une version simple avec des lardons, des champignons de Paris, de la sauce tomate et un peu de crème (juste pour apporter cette touche de gourmandise qui vous fera fondre !). Découvrez la recette étape par étape ci-dessous pour régaler vos invités, qui n'en feront qu'une bouchée ;-)
Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive à feu moyen.
Ajouter les lardons, puis les faire dorer pendant 3 minutes en remuant de temps en temps.
Nettoyer les champignons, les couper en morceaux, puis les ajouter dans la poêle avec les lardons et les faire revenir environ 6 minutes à feu moyen.
À ce stade, ajouter la sauce tomate, assaisonner de sel et de poivre et laisser mijoter la sauce pendant 10 à 12 minutes à feu moyen. Remuer régulièrement.
Ajouter ensuite la crème et mélanger. Laisser cuire pendant 5 minutes à feu doux.
Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée en suivant les indications figurant sur l'emballage. Lorsqu'elles sont cuites, les verser dans la poêle avec la sauce, tout en conservant un peu d'eau de cuisson pour l'ajouter dans la sauce. Mélanger et saupoudrer de persil haché.
Comment conserver les pâtes à la Boscaiola ? Vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant un jour. Avant de les déguster, faites-les réchauffer dans une poêle en ajoutant si besoin une louche d'eau pour délayer la sauce.
Quel format de pâtes utiliser pour les pâtes à la Boscaiola ? Nous vous recommandons d'utiliser des pâtes courtes telles que des penne rigate, des rigatoni ou des fusilli par exemple.
Par quoi puis-je remplacer les lardons ? Une excellente option est d'utiliser de la chair à saucisse émiettée à la place des lardons. Vous pouvez également utiliser du tofu fumé ou des émincés végétaux pour une version végétarienne.
Puis-je préparer les pâtes à la forestière sans crème ? Bien sûr, la crème n'est pas un ingrédient obligatoire, elle sert à donner de l'onctuosité au plat mais la sauce sera très savoureuse à la tomate!
Quels champignons utiliser pour les pâtes à la forestière ? Nous vous recommandons d'utiliser des champignons de Paris (bruns ou blancs) ou des cèpes dans cette recette.
Quels autres ingrédients puis-je ajouter aux pâtes à la forestière ? Dans la recette traditionnelle italienne, on peut également ajouter des petits pois lorsque c'est la saison!
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