Pâtes à la crème d'oignons et saucisse de morteau
Ingrédients
4
Pour la crème d?oignons :
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Préparation
Préparation20 min
Cuisson15 min
- Mettre les pâtes à cuire ensemble dans 1/2l d?eau salée avec une touche d?huile d?olive. Cuire 10 à 15 min et rincez à l?eau froide et réservez.
Découpez la saucisse de Morteau en rondelles d?environ 2 cm d?épaisseur et réservez. (elle doit être déjà cuite à l?achat, et fumée).
Il nous reste à faire la crème d?oignons.
Mettre du beurre à fondre dans une casserole, puis ajoutez l?oignon émincé, faire cuire et dorer, salez, poivrez, puis ajoutez « déglacez » avec ¼ de verre de vin rouge. Cuire une minute, puis ajoutez 2 grosses cuillères de fond de viande avec 1/2l de lait et délayez bien en remuant. Ajoutez les épices goût barbecue, puis ajoutez un fond d?eau et cuire à feu doux durant 10 minutes pour réduire les liquides.
En dernier lieu, ajoutez 20 cl de crème légère liquide Bridélice, remuez, salez et poivrez, laissez mijoter 10 minutes.
En attendant, passez les pâtes dans une poêle au beurre, sel et poivre avec du fromage râpé afin de les faire griller et « coller ».
Pour le dressage, je vous recommande de déposez les pâtes dans l?assiette, les rondelles de saucisse à côté ainsi que la sauce pour que chacun apprécie les saveurs à sa façon, en les mélangeant ou non dans l?assiette.
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Minervois (Languedoc-Roussillon, Rouge)
Bourgogne rouge (Bourgogne, Rouge)
Arbois rouge (Jura, Rouge)
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