Name: Pâtes à la saucisse italienne, une idée de jamie oliver
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 cuillères à thé de graines de fenouil; 1/2 cuillère à thé de piments de Cayenne broyés; huile d'olive; 500 g de saucisse italienne; 1 cuillère à table d'origan séché; 1/2 tasse de vin blanc; 1 citron, zeste et jus; pâtes sans gluten chez nous, pour 4 personnes; sel de mer et poivre du moulin; beurre; 1/2 tasse de parmesan râpé; persil ciselé

Préparation

Dans un mortier, écraser les graines de fenouil et le piment de Cayenne. Réserver
Chauffer un peu d'huile d'olive dans un poêlon à fond épais et y faire revenir la chair de la saucisse, débarrassée de la peau ou du boyau, en la broyant avec le dos d'une cuillère de bois, jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa couleur rosée
Ajouter le mélange de graines de fenouil et piment et cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit brun doré, croustillante et légèrement caramélisée
Ajouter l'origan et le vin blanc et laisser réduire le liquide de moitié. Ajouter le jus et le zeste du citron, et réduire le feu pendant la cuisson des pâtes
Cuire les pâtes selon les instructions. Lorsqu'elles ont atteint le stade "al dente", les égoutter et les rincer sous l'eau du robinet
Cette opération est recommandée pour les pâtes sans gluten, mais pas pour les pâtes de blé
Les déposer dans le poêlon contenant la viande cuite et les mélanger à celle-ci. Ajouter quelques noix de beurre, le fromage parmesan râpé et le persil

Commentaires des membres:

lola777, 29/03/2021

Pas bon: Le jus de citron et le zeste de citron est de trop. Gout désagréable et odeur ...
Ne recommande pas du tout.

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12/11/2014

Je fais +/- le même mais j' y ajoutes des lamelle de champignons poêlées jusqu' a ce qu' elle commence à roussir, je met pas de beurre mais de la crême.