Paupiette de dinde maison: galère mais miam !

Name: Paupiette de dinde maison: galère mais miam !
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 300 g de chair à saucisse; 4 escalopes de dinde; 30 cl de vin blanc; 20 cl d'eau; Fond de veau (ou de volaille ou sauceline); Crème fraîche

Plus les escalopes sont minces, meilleur c'est ! La seule vraie galère de cette recette c'est le ficelage qui nécessite quand même un peu de doigté !!

Plat

4 parts

15 min

30 min

moyen

743 Kcal

Paupiette de dinde maison: galère mais miam !

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Ingrédients

300 g de chair à saucisse
4 escalopes de dinde

Assaisonnement:

30 cl de vin blanc
20 cl d'eau
Fond de veau (ou de volaille ou sauceline)
Crème fraîche

Préparation

Préparer les escalope : les aplatir au rouleau à pâtisserie. Assaisonner la chair à saucisse, pour moi sel, poivre, une pointe de piment d'Espeltte et estragon et bien mélanger.
Déposer un boule de farce au milieu de l'escalope et refermer en s'arrangeant pour qu'on ne voit plus la chair à saucisse. Ficeler de façon à bien maintenir l'escalope fermée.
Faire chauffer un peu de beurre + huile dans une sauteuse et faire dorer les paupiettes sur toutes les faces.
Ajouter le fond de veau (ou de volaille ou sauceline), mouiller au vin blanc en dissolvant bien le fond de veau.
Ajouter de l'eau de façon à arriver à mi hauteur des paupiettes et laisser mijoter à petit bouillon 30 minutes environ.
Oter les paupiette de la sauteuse et faire réduire la sauce pendant 5 minutes environ sur feu vif avec 2 belles cuillères à soupe de crème fraîche. Si les paupiettes ont refroidi, passer un coup au micro onde ou les faire réchauffer dans la sauce.

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