Paupiettes de dinde

Plat

2 parts

facile

45 min

917 Kcal

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Ingrédients

• 4 escalopes de dinde
• 3 échalotes
• 200 g de champignons
• 30 g de beurre
• 1 petite boîte de concentré de tomate
• 200 g de chair à saucisse
• 4 tranches de poitrine fumées
• 30 cl de vin blanc
• sel, poivre
• persil

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Préparation

• Épluchez les échalotes et hachez-les. Hachez grossièrement les champignons.
• Dans une poêle, faites fondre la moitié du beurre. Faites-y revenir les échalotes et les champignons pendant 5 minutes.
• Hors du feu ajoutez le concentré de tomate et le persil. Versez le tout dans un saladier.
• Ajoutez la chair à saucisse et mélangez. Salez et poivrez les escalopes.
• Déposez 1/4 du mélange sur chacune d'elles. Roulez les escalopes.
• Enroulez 1 tranche de poitrine fumée autour de chaque paupiettes. Maintenez-les avec de la ficelle.
• Dans une cocotte, faites fondre le reste du beurre.
• Faites-y dorer les paupiettes de chaque côté, puis ajoutez le vin blanc et laisser cuire 20 minutes à couvert.
• Servir aussitôt.

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