Pavé de biche en croûte de pistaches et poêlée de champignons de paris au porto

Name: Pavé de biche en croûte de pistaches et poêlée de champignons de paris au porto
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 pavé de biche d'environ 175 g; 40 g de pistaches concassées; 2 échalotes; 130 g de champignons de Paris; 10 ml de Porto; 50 ml de crème liquide entière; Beurre; Huile d'olive; Sel & Poivre

Plat

1 parts

facile

30 min

Ingrédients

1 pavé de biche d'environ 175 g
40 g de pistaches concassées
2 échalotes
130 g de champignons de Paris
10 ml de Porto
50 ml de crème liquide entière
Beurre
Huile d'olive
Sel & Poivre

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson20 min

Préchauffer le four à 200°.
Enlever la première peau des champignons et les pieds. Les émincer ainsi que les échalotes.
Faire revenir les champignons et les échalotes dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive + 10 g de beurre.
Faire cuire environ 10 minutes à feu vif. Saler et poivrer. Réserver.
Dans une autre poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive + 10 g de beurre et faire revenir le pavé 1 minute de chaque côté. Saler & poivrer. Réserver le pavé.
Faire revenir, dans cette même poêle, les pistaches quelques secondes. Déposer le pavé dans un plat à gratin et recouvrir des pistaches.
Enfourner et faire cuire 9 minutes . Déglacer la poêle avec le Porto et bien gratter les sucs. Faire réduire jusqu'à frémissement puis baisser le feu et ajouter la crème. Saler, poivrer et bien mélanger.Ajouter les champignons et les échalotes.

LLainorah