Pavé de rumsteak Angus au Maroilles

Préparation

• Sortez les pavés de bœuf du réfrigérateur 1/2 heure avant la cuisson. Evidemment si elle était congelée, faites-la décongeler la veille suivant les recommandations.
  Préchauffez le grill du four.
• Coupez la moitié du Maroilles en tranches fines et le reste en petits dés.
  Épluchez et émincez finement l'échalote.
• Dans une casserole, faites blondir les échalotes dans le beurre.
• Ajoutez le fond de veau déshydraté ainsi que l'eau et les dés de Maroilles en mélangeant souvent.
  Poivrez et maintenez à chaud à feu très doux.
• Poêlez les pavés de bœuf à feu vif dans l'huile, 2 à 3 minutes par face suivant la cuisson souhaitée.
• Disposez les pavés dans un plat allant au four et déposez sur le dessus les tranches de Maroilles.
  Placez le plat sous le grill jusqu'à ce que le Maroilles soit à moitié fondu.
• Servez aussitôt nappé de la sauce au Maroilles et accompagnez la viande de potatoes ou de frites.