Petite mijotée de porc et son gratin de polenta

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Plat

4 parts

facile

1 h 25 m

838 Kcal

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Ingrédients

• 800 g de porc dans le filet
• 4 échalotes
• 1 gousse d'ail
• 300 g de chapeaux de champignons de Paris
• 1 grosse tomate
• 150 g d'olives vertes dénoyautées
• 120 g de vin blanc
• 1 cuillère à soupe d' herbes de Provence
• 2 cuillères à café de fond pour rôti
• 100 g de crème fraîche
• huile d'olive
• sel
• poivre du moulin

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Préparation

• Couper le porc en gros cubes.Hacher finement échalotes et ail.
  Peler et épépiner la tomate, la couper en dés.
  Rincer les olives.
• Mettre un filet d'huile d'olive dans une sauteuse. Faire revenir sans coloration les échalotes et la gousse d'ail.
  Ajouter le porc et le faire dorer sur toutes ses faces.
• Ajouter alors les champignons, faire rissoler quelques minutes.
  Incorporer enfin les dés de tomate, le vin blanc, les olives et les herbes de Provence.
• Assaisonner (attention les olives sont déjà bien salées), couvrir et laisser mijoter 1 heure environ, la viande doit être tendre.
• Diluer dans un bol le fond pour rôti dans un peu d'eau et ajouter la crème. Bien mélanger puis l'incorporer à la viande.
• Rectifier l'assaisonnement, laisser frémir encore une dizaine de minutes.
  
• Servir bien chaud.

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