Petits flans... au parmesan et surimi !

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Plat

6 parts

facile

1 h 5 m

287 Kcal

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Une recette toute simple, ces délicieux petits flans qui accompagne à merveille avec ces pâtes aux tomates confites et basilic ! Hummm

Ingrédients

Pour 12 mini-flans ou 4 flans individuels:

• 1/2 cuillère à café de poudre de curry
• 20 g de farine T45 (2 cuillères à soupe)
• 50 g de parmesan râpé
• 75 g de ricotta (à défaut, du fromage blanc ou de la crème fraîche épaisse)
• 2 oeufs
• 10 mL de sauce nuoc mam (2 cuillères à café) (à défaut, 2 cuillères à café de sauce soja ou 2 grosses pincée de sel fin)
• 140 g de râpé de surimi (à défaut, 8 bâtonnets de surimi finement émincés au couteau)
• 200 mL de lait

Pour les pâtes aux tomates confites et basilic (pour 4 personnes):

• 2 grosses tomates bien mûres et charnues, type coeur de boeuf
• 1/4 cuillère à café de sucre en poudre
• 1/4 cuillère à café de sel fin
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 12 feuilles de basilic
• 200 g de pâtes sèches, plutôt courtes...
• un morceau de parmesan, à râper au dernier moment (facultatif)

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Préparation

• Pour les mini-flans:
  Mélangez le curry, la farine et le parmesan dans un saladier, puis ajoutez-y la ricotta, la sauce nuoc mam et les œufs. Quand la préparation est homogène, incorporez-y le surimi et enfin le lait.
• Répartissez la pâte obtenue dans 4 ramequin ou 12 moules à muffins, préalablement beurrés et farinés s'ils ne sont pas en silicone.
• Enfournez dans un four préchauffé à 150°C, pendant 20 minutes pour les mini-flans ou 25 minutes pour les flans individuels. Lorsqu'ils sont cuits, sortez les flans du four et attendez 5 à 10 minutes avant de les démouler.
• Pour les pâtes aux tomates confites et basilic:
  Faites chauffer une casserole d'eau, ébouillantez les tomates pour les peler plus facilement et coupez-les en tranches d'environ un centimètre épaisseur. Versez l'huile dans la sauteuse, répartissez les tranches de tomates en une seule couche et saupoudrez-les de sel et de sucre. Laissez mijoter pendant environ 20 minutes.
• Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée, en suivant les indications inscrites sur le paquet.
• Lorsque les tomates sont confites, ajoutez les feuilles de basilic ciselées ainsi que les pâtes cuites et bien égouttées dans la sauteuse.
• Mélangez et servez aussitôt. Parsemez chaque assiette de quelques copeaux de parmesan.

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