Ptitchef

Pintade au Maury, Pommes & Figues

Plat
4 parts
13 min
1 h 2 m
facile

Ingrédients

4

Préparation

  • Préparer la farce avec les petits suisses, les noix coupées en petits dés , la muscade, le sel et le poivre.
  • Farcir la pintade, la ficeler et saler légèrement
    Chauffer de l'huile et une cuillère à soupe de beurre dans une cocotte en fonte.
  • Faire revenir la pintade sur toutes ses faces.
    déglacer avec le cube de volaille dilué dans un bol d'eau et poivrer.
  • Rajouter une belle cuillère à soupe de beurre en petits morceaux.
    Enfourner (four froid) pour 60 minutes à 180 degrés. Arroser régulièrement la pintade du jus.
  • Enlever le trognon et peler les pommes
    Couper les pommes en 6.
    Ouvrir en croix le haut de chaque figue.
  • Déposer une belle cuillère à soupe bombée de beurre dans la poêle
    Allonger les pommes sur un coté dans la poêle, les unes à coté des autres et placer les figues au centre, debout.
    Saler et poivrer.
  • Faire dorer la première face des pommes et couvrir
    Retourner chaque quartier de pomme et finir de rôtir, couvercle fermé.
    Déglacer avec la moitié du Maury et réduire de moitié.
  • En fin de cuisson de la pintade, rajouter le reste du Maury.
    Bien mélanger les sucs avec le vin.
  • Arroser largement la pintade plusieurs fois avec ce jus. Retirer la pintade dans un plat pour la détendre au chaud dans du papier alu et finir de réduire la sauce.

Vous allez aimer

YouTube

Figues rôties


F Food box

Accord vin : Que boire avec ?

Champagne rosé Champagne, Rosé
Chambolle Musigny Bourgogne, Rouge
Saumur blanc Centre - Val de Loire, Blanc

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Risotto aux figues, gorgonzola et jambon cru
Risotto aux figues, gorgonzola et jambon cru
3 parts
40 min
facile
4 / 5
Recette Figues rôties au chèvre miel
Figues rôties au chèvre miel
4 parts
15 min
facile
4.6 / 5
Recette Pâtes aux figues et à la pancetta
Pâtes aux figues et à la pancetta
2 parts
15 min
facile
3.5 / 5
Recette Cake aux figues et aux amandes
Cake aux figues et aux amandes
6 parts
45 min
facile
4.8 / 5

A lire également

Gâteau aux pommes : les 5 variantes que vous n'avez pas encore essayées! Gâteau aux pommes : les 5 variantes que vous n'avez pas encore essayées! Cette recette aux pommes dont on ne se lassera jamais Cette recette aux pommes dont on ne se lassera jamais La meilleure omelette aux pommes de terre : les secrets des grands chefs pour une recette parfaite! La meilleure omelette aux pommes de terre : les secrets des grands chefs pour une recette parfaite!

Derniers dossiers

11 fromages à faible teneur en lactose que vous pouvez déguster si vous êtes intolérant au lactose! 11 fromages à faible teneur en lactose que vous pouvez déguster si vous êtes intolérant au lactose! Ce n'est pas ce que vous pensez : découvrez l'aliment le plus riche en cholestérol que tout le monde craint! Ce n'est pas ce que vous pensez : découvrez l'aliment le plus riche en cholestérol que tout le monde craint! Pourquoi des milliers de personnes adoptent le mode de vie sans alcool Pourquoi des milliers de personnes adoptent le mode de vie sans alcool

Recettes

Planificateur de menus
Ptitchef Vous offre la possibilité de planifier vos menu par jour, par semaine, d'avance pour les vacances.

Menu du jour

Qu'est ce qu'on mange ce soir ?
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
Quel est votre fruit d'automne favori ?
Votez