Eplucher et émincer l'oignon. Rincer les champignons et les découper grossièrement. Eplucher le gingembre et découper 2 cubes.
Dans une cocotte, faire revenir l'oignon avec une cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'ils blondissent.
Ajouter ensuite les champignons et faire cuire à feu vif pendant 10 minutes; verser un demi verre d'eau sur les champignons dès que ça commence à attacher.
Ajouter les marrons et leur jus dans la cocotte.
Ajouter un demi verre d'eau et les cubes de gingembre, couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les champignons soient tendres. Saler, poivrer.
Laisser refroidir quelques instants, enlever les 2 morceaux de gingembre puis mixer jusqu'à l'obtention d'un velouté.
Réajuster l'assaisonnement et la texture. Ajouter de la crème liquide selon votre goût
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