Pour le poulet au sirop d'érable : Laisser mariner du poulet coupé en lanières pendant environ une demi heure au frigo dans un peu de sirop d'érable, en saupoudrant de 5 baies moulues.
Puis le faire cuire dans une poêle sur feu assez vif en remuant bien. Laisser un peu caraméliser.
Pour les poivrons au miel et au tabasco : Dans une petite casserole sur feu moyen, faire chauffer des poivrons lavés et coupés en carrés avec 2 cuillères à soupe de miel et quelques gouttes de tabasco. Remuer bien et une fois qu'une sauce un peu liquide commence à se former, réserver.
Pour le dressage : Laver les jeunes pousses, les disposer dans l'assiette avec juste une pincée de fleur de sel.
Ajouter le poulet et les poivrons, verser un peu du jus des poivrons pour assaisonner le tout. Parsemer de pignons de pin.
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