Name: Poulet fermier d'auvergne rôti en cocotte lutée, accompagné de s
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 poulet Fermier d'Auvergne; ; 1dl de mélange d'huile d'olive et colza; ; 80 g de lardons taillés dans du lard de ferme; ; 4 gousses d'ail; 1 bande de feuilletage du diamètre de la cocotte sur; une largeur de 8 cm; 12 asperges vertes; 400 g de pommes de terre grenailles; 4 grosses carottes; 8 petits navets ronds; 100 g de petits pois écossés

Préparation

Flamber et habiller le poulet; le brider. Le saler et démarrer la cuisson au four à couvert pendant 40 minutes à
170°C ; arroser le poulet en cuisson. Préparer les légumes : éplucher, laver et blanchir fortement à l'eau salée les asperges ; les
rafraîchir.
Eplucher, laver les pommes de terre et les cuire a l'anglaise ; les
égoutter. Eplucher, laver et cuire les navets à l'eau salée et rafraîchir.
Éplucher, laver et tailler en bizots les carottes ; les cuire à l'eau
salée et rafraîchir.
Au bout des 40 minutes, retirer le poulet du four.
Prendre une cocotte en fonte, faire suer à l'huile les lardons et
gousses d'ail.
Disposer le poulet dessus, puis tous les légumes autour, arroser les
légumes avec le jus de rôtissage, donner quelques tours de moulin à
poivre. Fermer avec le couvercle et luter le tour avec la bande de feuilletage. Terminer la cuisson au four à 170°C pendant 30 minutes.

Poulet Fermier d'Auvergne rôti en cocotte lutée, accompagné de s

Ingrédients

Pour le lutage :

Éléments de la garniture :

Préparation

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