Purée de courge Butternut au curry

Name: Purée de courge butternut au curry
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 courge butternut moyenne; 1 oignon; 20 cl de bouillon de volaille; 1 cuillère à soupe de pâte de curry jaune; un peu de lait de vache ou de lait de coco; 1 cuillère à soupe rase de graines de; moutarde (facultatif)

Voilà une soupe de saison tout aussi délicieuse.

Plat

4 parts

15 min

30 min

facile

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Ingrédients

1 courge butternut moyenne
1 oignon
20 cl de bouillon de volaille
1 cuillère à soupe de pâte de curry jaune
un peu de lait de vache ou de lait de coco
1 cuillère à soupe rase de graines de
moutarde (facultatif)

Préparation

Épluchez les courges Butternut.
Ouvrez les courges en deux.
Retirer les graines et coupez la chair en morceaux.
Dans une marmite ou un faitout, faire revenir la pâte de curry dans 1 cuillère à
soupe d'huile neutre jusqu'à ce qu'elle embaume.
Ajoutez les graines de moutarde, l'oignon finement émincé puis la chair de courge.
Mouillez avec le bouillon, couvrez et faire cuire à l'étouffée jusqu'à ce que les
morceaux soient tendres.
La courge va absorber une partie du bouillon.
Écrasez grossièrement les morceaux de courge avec le bouillon restant.
Ajoutez du lait ou du lait de coco pour obtenir la consistance désirée.
Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre. Servir bien chaud.
Servir bien chaud.