Purée de courge butternut au curry

Plat

4 parts

facile

45 min

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Voilà une soupe de saison tout aussi délicieuse.

Ingrédients

• 1 courge butternut moyenne
• 1 oignon
• 20 cl de bouillon de volaille
• 1 cuillère à soupe de pâte de curry jaune
• un peu de lait de vache ou de lait de coco
• 1 cuillère à soupe rase de graines de
• moutarde (facultatif)

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Préparation

• Épluchez les courges Butternut.
• Ouvrez les courges en deux.
  Retirer les graines et coupez la chair en morceaux.
• Dans une marmite ou un faitout, faire revenir la pâte de curry dans 1 cuillère à
  soupe d'huile neutre jusqu'à ce qu'elle embaume.
  Ajoutez les graines de moutarde, l'oignon finement émincé puis la chair de courge.
• Mouillez avec le bouillon, couvrez et faire cuire à l'étouffée jusqu'à ce que les
  morceaux soient tendres.
  La courge va absorber une partie du bouillon.
• Écrasez grossièrement les morceaux de courge avec le bouillon restant.
• Ajoutez du lait ou du lait de coco pour obtenir la consistance désirée.
  Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre. Servir bien chaud.
• Servir bien chaud.

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