Quenelles de saumon fumé

Name: Quenelles de saumon fumé
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1/4 litre de lait; 60 g de beurre; 150 g de farine; 3 oeufs; 200 g de saumon fumé; Sel; 1 boîte de bisque de homard

Plat

4 parts

10 min

20 min

facile

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10

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Ingrédients

1/4 litre de lait
60 g de beurre
150 g de farine
3 oeufs
200 g de saumon fumé
Sel

Pour la sauce :

1 boîte de bisque de homard

Préparation

Faire bouillir le lait, ajouter le beurre. Verser la farine en pluie dans le mélange, remuer constamment.
Laisser cuire quelques minutes.
Assaisonner, et retirer la casserole du feu.
Pocher 1 minute le saumon fumé dans une casserole d'eau bouillante, égoutter et mixer le finement.
Laisser tiédir la préparation, ajouter dedans les œufs un à un, en mélangeant bien le tout.
Puis le saumon fumé, bien battre la pâte afin de la rendre homogène.
Former vos quenelles personnellement, utiliser deux cuillères à soupe, mettre une noix de préparation dans une des cuillères.
Racler la préparation du bas vers le haut avec la deuxième.
Recommencer cette opération jusqu'à obtention de la forme d'une quenelle.
Mais si vous voulez une version plus simple juste ici elle vous explique tout.
Porter à ébullition de l'eau dans une casserole, pocher les quenelles.
Elles sont cuites quand elles remontent à la surface, ôter les, et plonger dans l'eau froide pour les raffermir.
Égoutter.

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Conseils et astuces:

Dans une casserole, les faire revenir une dizaine de minutes dans la bisque de homard.

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