Raviolis au boeuf à la mode italienne
Ingrédients
2
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Préparation
Préparation25 min
Cuisson4 min
- Mélanger la farine, les ufs et lhuile. Pétrir jusquà obtenir une boule homogène.
Laisser reposer 2 heures au frigo enveloppé dans du papier film.
Pendant ce temps, préparer la farce.
Peler et émincer très finement les oignons.
Mélanger la viande avec les oignons, les tomates confites et le parmesan. Saler légèrement, et poivrer.
Diviser la pâte en 2.
Aplatir la pâte avec les doigts pour la détendre et la passer dans la machine à pâte en commençant par le premier cran. Passer la pâte 5 fois de suite au même cran et passer au cran suivant. Penser à fariner la pâte pour quelle ne colle pas. Faire ainsi jusquà arriver à lavant dernier cran.
Disposer la pâte sur un plan de travail fariné et découper la pâte à laide dune roulette dentelée.
Faire de même jusquà épuisement de tout la pâte.
Badigeonner les bords de chaque morceau deau froide à laide dun pinceau.
Faites des petites boules de farce et les déposer sur le côté de chaque carré de pâte.
Attendre quelques secondes et replier les raviolis en 2. Presser la pâte tout autour de la garniture de façon à faire échapper lair.
Fariner les raviolis finis et les déposer sur un torchon propre.
Faire cuire les raviolis 3 à 4 minutes dans de l'eau bouillante. Servir accompagnés de la sauce de votre choix.
La confection de raviolis étant assez longue, jen fait souvent en grande quantité que je congèle. Il suffira ensuite de plonger les raviolis encore congeler 7 minutes dans de leau bouillante.
Questions
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Saint Chinian rouge (Languedoc-Roussillon, Rouge)
Graves rouge (Bordeaux, Rouge)
Bourgogne rouge (Bourgogne, Rouge)
