Raviolis vapeur à la crevette ou Ha Cao

Préparation

• Mettre la pâte à raviolis dans une casserole, ajouter l'eau bouillante et l'huile et bien remuer.
• Malaxer la pâte avec les mains, dès que cela est possible, pour obtenir une boule de pâte.
• Laisser reposer le temps de préparer la farce.
• Couper les crevettes en petits morceaux, ajouter les ciboules, le gingembre râpé, l'ail passé au presse-ail, le sel, le poivre.
• Hacher grossièrement cette farce. Incorporer ensuite la Maïzena et remuer.
• Faire revenir la farce à peine 2 minutes dans une poêle. Former de petites boules de pâte régulières de la taille d'une petite noix.
• Sur le plan de travail fariné, étaler les boules de pâtes finement. Déposer au centre une cuillère à café de farce.
• Plier le ravioli en relevant les deux bords et les souder avec les doigts.
• Ramener ensuite les bords qui sont sur les côtés, pliage après pliage, en les faisant chevaucher vers le centre, la face du pliage vers soi. Soudez ensuite les bords.
• Cuire à la vapeur, dans un panier vapeur bien huilé, pendant 7 minutes environ.
• La pâte va devenir translucide et les raviolis seront alors prêts.
• Servir avec une sauce soja.