Risotto crémeux aux noix et champignons

Préparation

• Pelez et hachez les échalotes ainsi que les champignons coupés en petit morceau. Dans une sauteuse, laissez chauffer l'huile d'olive.
• Ajoutez échalote et les champignons, salez et poivrer et laissez cuire 5 minutes à feu moyen en remuant.
• Ajoutez le riz et mélangez 2 minutes toujours à feu moyen jusqu'à ce que le riz devienne translucide.
• Incorporer le vin blanc et monter un peu le feu et laissez évaporer les vapeurs d'alcool. Préparer le bouillon et versez une louche de bouillon frémissant sur le riz, mélangez jusqu'à absorption du liquide.
• Recommencez louche par louche jusqu'à ce que le riz soit cuit il faut compter 20 minutes.
• Ajoutez la crème et le parmesan ainsi que les noix grossièrement coupées et mélangez sur feu doux.