Riz thaï ananas, crevettes, porc

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Plat

2 parts

facile

50 min

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Une spécialité thaï pour les amateurs de sucré-salé-pimenté !

Ingrédients

• 1 ananas Victoria
• 8 crevettes (crevettes tigres calibre 21-25)
• 1 c. à soupe d'huile végétale
• 1/2 oignon blanc (finement haché)
• 1 piment vert (petit, égrainé et haché)
• 200 g de filet de porc (coupé en petits dés)
• 2 bols de riz (cuit à la vapeur)
• Quelques noix de cajou (grillées à sec)
• 2 tiges de ciboule chinoise (finement ciselées)
• 1 c. à soupe rase de sauce de poisson
• 1 c. à café de sucre

Pour la garniture :

• 1 piment rouge (ou vert ciselé)
• Quelques feuilles de menthe (ciselées très finement ; facultatif)

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Préparation

• Couper l'ananas en 2. Évider chaque coque en veillant à ne pas les abîmer car elles serviront à la présentation du plat. Retirer la chair intérieure des 2 moitiés ; ôter le centre filandreux. Hacher grossièrement la chair. Réserver.
• Laver et ôter la veine des crevettes. Réserver.
• Chauffer l'huile dans un wok. Faire rissoler l'oignon et le piment vert hachés puis ajouter les dés de porc. Saisir et faire dorer la viande puis incorporer les crevettes et le riz précuit. Bien mélanger et poursuivre la cuisson de quelques minutes encore.
• Ajouter l'ananas haché, les noix de cajou puis la ciboule ciselée. Assaisonner avec la sauce de poisson et le sucre. Bien mélanger le tout.
• Garnir les coques d'ananas avec le mélange chaud. Décorer avec du piment ciselé et éventuellement de fines feuilles de menthe ciselées.

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